Какие продукты провоцируют воспаление?

Как снизить воспаление? Чем опасны сульфиты и глутамат натрия? Что снижает уровень воспалительных маркеров? На эти и другие вопросы отвечает Ангелина Водолазкая, врач-эндокринолог-диетолог клиник «Атлас», специалист превентивной медицины.

Многие заболевания связаны с хроническими воспалительными процессами, включая сердечно-сосудистые болезни, диабет 2-го типа, ожирение и другие.

Исследования показывают, что питание играет ключевую роль в регуляции воспаления. Различные компоненты пищи взаимодействуют с иммунной системой, влияя на экспрессию генов, активность воспалительных цитокинов и функционирование клеток иммунитета.

Развитию воспаления могут способствовать:

1. Продукты с высоким содержанием сахара

Избыточное потребление сахара и рафинированных углеводов, особенно в виде добавленных сахаров и сладких напитков, связано с повышением уровня воспалительных маркеров в организме. Это происходит из-за повышения концентрации глюкозы в крови и инсулинорезистентности, которые активируют пути воспаления.

2. Продукты с высоким содержанием трансжиров

Трансжиры, которые часто встречаются в переработанных продуктах и фастфуде, могут увеличивать уровень воспаления в организме.

Исследования показывают, что потребление трансжиров связано с повышением маркеров воспаления TNF-α и IL-6. Омега-3 жирные кислоты, напротив, обладают противовоспалительным действием, снижая уровень воспалительных маркеров.

3. Некоторые белки животного происхождения

Такие белки содержат большое количество насыщенных жиров и конечных продуктов гликации — AGEs, способствующих воспалению.

Витамины C, E, полифенолы (их много в зеленом чае, ягодах) помогают снижать повреждающее действие AGEs.

Растительные белки, такие как соевые и бобовые, также более благоприятно влияют на воспаление за счет высокого содержания антиоксидантов и клетчатки.

4. Пищевые добавки и искусственные ингредиенты

Некоторые пищевые добавки, такие как нитраты, сульфиты и глутамат натрия, способны вызывать воспаление. Искусственно синтезированные соединения могут нарушать микрофлору кишечника, вызывая дисбактериоз и повышая проницаемость кишечного барьера. Это ведет к проникновению токсинов и аллергенов в кровоток, провоцирует иммунный ответ и воспаление.

5. Высококалорийные продукты

Продукты с высокой калорийностью и низкой микронутриентной ценностью (например, фастфуд и сладости) могут способствовать накоплению жировой ткани, которая является активным источником воспалительных медиаторов.

Правильное питание является ключевым элементом профилактики и лечения многих распространенных заболеваний.