Чем можно заменить шоколад?

Существует ли зависимость от шоколада? Чем его можно заменить? Как его есть, если не хочется отказываться? На эти и другие вопросы отвечает Анастасия Ефимова, врач-диетолог. В конце статьи бонус — два полезных рецепта!
1. Не убирать полностью, а выставить лимит

Запрет только усиливает тягу. Можно попробовать ограничить порции и частоту употребления. Один-два квадратика темного шоколада после обеда лучше, чем бесконтрольно съесть целую плитку на фоне усталости вечером. Также можно попробовать шоколад без сахара, например, на стевии. Такой вариант хорошо подойдет тем, у кого имеются метаболические нарушения.
3. Менять сам паттерн

На десерт не обязательно есть именно шоколад. Если всегда выбирать шоколад, со временем может пропасть гибкость пищевого поведения. Важно искать вкусные альтернативы:

• Фрукты. Один из лучших способов снизить тягу к сладкому — добавить в рацион больше фруктов и ягод. Натуральная сладость удовлетворяет потребность, при этом такой перекус дает клетчатку, витамины и антиоксиданты. Полезная привычка: ешьте фрукты каждый день до того, как захочется «что-то к чаю»
• Изолят сывороточного белка с шоколадным вкусом. Протеин может быть полезной альтернативой, особенно для тех, кто следит за потреблением белка и хочет более сытный десерт. Его можно добавлять в йогурт, запеканки, смузи, печенье или просто готовить молочный коктейль.
• Кэроб (порошок из плодов рожкового дерева). Похож на какао, но содержит меньше жиров и богат клетчаткой. Кэроб можно добавлять в выпечку, каши, десерты и напитки.
• Домашние выпечка и десерты без сахара. Когда готовишь сам, легче контролировать состав, например, количество сахара и жира. Особенно это важно при высоком холестерине и диабете 2 типа.

Рецепты от диетолога

• 1,5 стакана овсяных хлопьев (измельчить в блендере до муки)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Щепотка соли
• 2 спелых банана
• 2 яйца
• 1 ч.л. ванилина
• Эритрит или стевия (по желанию и по вкусу)
• 1/3 стакана растительного масла (или яблочное пюре для менее калорийной версии)
• Немного темной шоколадной крошки (можно натереть шоколад на стевии)

• 1 плитка темного шоколада (70–80%)
• 30 г растительного масла
• 125 г тыквенного пюре (или запеченный батат)
• 40 г миндальной муки
• 20 г какао-порошка
• 30 г сиропа топинамбура (или финиковый, по вкусу)
• Щепотка соли, ванилин, немного растворимого кофе (по желанию)

Приготовление:

• Растопите шоколад с маслом на водяной бане. В отдельной миске смешайте тыквенное пюре, какао, миндальную муку, сироп, соль и ванилин.
• Добавьте растопленный шоколад, перемешайте до гладкости.
• Выложите в форму (с пергаментом), запекайте при 180 °C около 25-30 минут.
• Остудите, подавайте с ягодами и ложкой греческого йогурта (или кокосового — для веган-версии).

Важно не исключать шоколад, а прислушиваться и спрашивать себя: когда и зачем вам хочется сладкого? Шоколад и другие десерты могут быть частью здорового рациона, если они не становятся единственным источником удовольствия и способом справляться со стрессом.